Eiweißzersetzung ? Pilze noch genießbar?

Guten Morgen...

Also ich gehe davon aus, dass ich es hier mit richtigen Profis zu tun habe, deshalb meine Frage;

Ich habe gestern im Supermarkt Pfifferlinge gekauft. Da stand drauf, dass die aus Litauen kommen. Ich nehme mal an, dass die dann schon mind. zwei Tage alt sind. Und heute morgen schau ich so in diese kleine Holzkiste und finde irgednwie gar nicht mehr, dass die irgendwie lecker aussehen. Teilweise fühlen sie sich sogar richtig schmierig an.
Meine Frage: Kann ich diese Pilze heute Mittag ruhig meiner Familie zubereiten, oder sollte ich es lieber lassen? Wird durch die Hitze vielleicht der Giftsstoff, der (hab ich mir sagen lassen) bei der Eiweißzersetzung entsteht, wieder zerstört? Oder gerade erst gefördert? Ich will ja niemanden umbringen

Lieben Gruß,

Kati

Hallo Kati,
wenn du schon ein schlechtes Gefühl hast, lass es lieber sein. Pfifferlinge müssen sich fest und trocken anfühlen und nicht schmierig oder matschig.

Gruß
Bert

Wird durch die Hitze
vielleicht der Giftsstoff, der (hab ich mir sagen lassen) bei der
Eiweißzersetzung entsteht, wieder zerstört? Oder gerade erst gefördert?

Hallo Kati,
Pilzeiweiss zersetzt sich geruchsfrei und die Giftwirkung wird durch Abkochen nicht beseitigt, lieber auf die Pilze verzichten als sich eine Lebensmittelvergiftung einzufangen,
viele Grüsse
Matthias

Ich denke, ich werde mich wohl tatsächlich gegen die Pilze heute Mittag entscheiden. Da ich aber kleine Kinder habe, die sich alles in die Schnute stecken, wenn man mal nicht aufpasst, hätte ich trotzdem mal gewusst, wie ich eine "Vergiftung" durch verdorbene Pilze erkennen und wie schnell sowas überhaupt geht? Ich hab gelesen, dass man man echten Giftpilzen manchmal erst nach Tagen eine Reaktion hat. Aber wie ist es bei verdorbenen Pilzen?

Servus,
verdorbene Lebensmittel (so auch Pilze) sind mikrobiell belastet. Die Zersetzungsprodukte der (zumeist) Schimmelpilze (wenn auch noch nicht sichtbar) verursachen dann innerhalb recht kurzer Zeit Übelkeit, Erbrechen und v.a. Durchfall.
Bei Pilzen gibt es ja aber noch andere Probleme -> allergische Reaktionen à la Hautausschlag etc.. Das kann selbst bei sehr guten Speisepilzen vorkommen; dafür anfällige Menschen sollten lieber die Finger von Pilzen lassen oder nur jeweils geringe Menge EINER Pilzsorte probieren. Mischpilzgerichte sind für diese Leute nicht zu empfehlen, da man schlecht nachher sagen kann, woher das Übel kommt.
Echte Pilzvergiftungen können in der Tat erst nach wenigen Tagen auftreten.

Gruß Micha

Eiweißzersetzung ? Pilze noch genießbar?

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