Hallo alle,

nachdem sich die Pfifferlinge in diesem Jahr zunächst gar nicht blicken liesen, in den letzten Wochen aber fast den Status eines Massenpilzes zu bekommen scheinen, meine Frage an die Forumsteilnehmer:

Wie konserviert ihr Pfifferlinge?

Meine Lieblingsmethode "Trocken" fällt ja nach allen bekannten Kommentaren flach. Eingefrieren ist im Normalfall nicht so meine Sache.

Die konservierten Pfifferlinge im Handel sind ja wohl in irgend einer salzhaltigen Brühe abgekocht.

Welche Erfahrungen habt ihr?

LG
Frank

Hallo,
ich gehe nun auch schon einige Jahre in die „Pilze“, und habe mich dem Konservieren, insbesondere dem trocknen verschrieben.
Daher kann ich sagen, im Gegensatz was in den Pilzbüchern steht, dass getrocknete Pfifferlinge ein(en) sehr gutes Aromat und Geschmack haben, und ich dieses nicht mehr missen möchte. Allerdings ... sollte man meiner Meinung nach die getrockneten Pfifferlinge nicht als „Stücke“ verzehren (wegen der vielfach beschriebenen Zähigkeit), sondern gemahlen als Pulver. Das Pulver eignet sich hervorragend zum würzen von Saucen, Suppen, Eintopf, Braten, Geflügel, Nudelauflauf m. Käse usw. ... miam
Dieses “Verfahren” wende ich übrigens auch bei der Krause Glucke (wenn ich mal zuviel haben sollte), Stielen von Parasol-Pilzen etc. an.

Viele Grüße aus dem Landkreis Ansbach,
Christian

Hallo alle,
nachdem sich die Pfifferlinge in diesem Jahr zunächst gar nicht blicken
liesen, in den letzten Wochen aber fast den Status eines Massenpilzes zu
bekommen scheinen, meine Frage an die Forumsteilnehmer: Wie konserviert
ihr Pfifferlinge?
Meine Lieblingsmethode "Trocken" fällt ja nach allen bekannten
Kommentaren flach. Eingefrieren ist im Normalfall nicht so meine Sache.
Die konservierten Pfifferlinge im Handel sind ja wohl in irgend einer
salzhaltigen Brühe abgekocht.
Welche Erfahrungen habt ihr?
LG
Frank

Hallo,
ich gehe nun auch schon einige Jahre in die „Pilze“, und habe mich dem
Konservieren, insbesondere dem trocknen verschrieben.
Daher kann ich sagen, im Gegensatz was in den Pilzbüchern steht, dass
getrocknete Pfifferlinge ein(en) sehr gutes Aromat und Geschmack haben,
und ich dieses nicht mehr missen möchte. Allerdings ... sollte man meiner
Meinung nach die getrockneten Pfifferlinge nicht als „Stücke“ verzehren
(wegen der vielfach beschriebenen Zähigkeit), sondern gemahlen als Pulver.
Das Pulver eignet sich hervorragend zum würzen von Saucen, Suppen,
Eintopf, Braten, Geflügel, Nudelauflauf m. Käse usw. ... miam
Dieses “Verfahren” wende ich übrigens auch bei der Krause Glucke (wenn ich
mal zuviel haben sollte), Stielen von Parasol-Pilzen etc. an.
Viele Grüße aus dem Landkreis Ansbach,
Christian

hallo!

auch ich habe die besten erfahrungen mit dem pfifferlingspulver. pilze klein schneiden, auf die dörre und dann mahlen. totentrompeten eignen sich auch dafür. in der literatur findet man auch pulver vom habichtspilz. das war mir zu bitter.

grüße

felix.

- kein Text -

ich habe mit dem tieffrieren von allen essbaren Pilzen keine Probleme mehr seit ich die PVC Tiefkühldosen von Migros verwende!(früher PVC beutel) Pilze nicht waschen nur gut säubern je nach Grösse in zwei bis vier Teile schneiden in Box geben und Deckel zudrücken im Falz gut einklincken.Wenn ich zu wenig habe fülle ich die Box nach und nach voll dann kommen sie in den grossen Kellertieffrierer zum Lachs etc.!Als ich noch PVC Beutel verwendet habe hat der ganze Tieffrierer nach Steini gerochen!und ich hatte auch das Problem,dass die Pfiffi zäh und scharf waren obwohl tiefgefroren Pfiiffis wenig Salz vertragen!
Aber !!! frisch oder am nächsten Tag munden pilze am bessten und für Saucen trockne ich nur wenige meiner Lieblinge ausser Herbsttrompeten.Gruss Hans