Bei uns im Wald haben wir heute morgen junge Bovisten mit ca. 20 cm
Durchmesser gesehen. Kann man diese Pilze essen? Wie bereitet man sie zu.
Ich freue mich über jede eMail Nachricht zu diesem Thema. Gruß Cornelia

Hallo Cornelia,

20 cm ist ja 'ne ganze Menge. Hört sich nach Riesenbovist an, aber der kommt eigentlich nicht im Wald vor. Der Hasenbovist erst recht nicht. Ansonsten kenne ich in der Größe höchstens noch Kartoffelboviste, die jedoch nicht eßbar sind.

Naja, wie auch immer. Wenn du dir sicher bist dass es Stäublinge/Boviste sind, dann kannst du sie essen, solange sie innen noch rein weiss sind. Die giftigen Kartoffelboviste verfärben sich dunkelviolett, dann schwärzlich bei Reife. Wenn die essbaren (innen weissen) Boviste zu alt werden, dann verfärben sie sich innen gelb- bis olivgrün. Dann musst Du sie weglassen.

Und noch ein Kochtipp: Bovistscheiben würde ich nie unpaniert in der Pfanne ausbacken! Soviel Fett kannst Du gar nicht nachfüllen wie die aufsaugen. Entsprechend schmecken sie nachher auch wie ölgetränkte Marshmellows. Also meiner Meinnung nach besser panieren!

Gruß,
Andreas

Bei uns im Wald haben wir heute morgen junge Bovisten mit ca. 20 cm
Durchmesser gesehen. Kann man diese Pilze essen? Wie bereitet man sie zu.
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Hallo,

wie Andreas schon sagte, sind Sie innen noch weiß (und am besten auch relativ fest) dann sind Boviste köstliche Speisepilze.
Hier ist ein von mir erdachtes und auch wohlschmeckendes Rezept, wie ich finde:
Fritata mit Bovist: 1 Kg Boviste/grobe Würfel (ca. 4x4cm), 1 kl. Zwiebel 1 Knoblauchzh. 6-8 Eier, je nach größe der Pfanne, 50gr geriebenen Parmesan und frische Gartenkräuter (milde) falls zur Hand, ansonsten Petersilie. Ich habe ein paar Blätter Borretsch (Gurkenkraut) benutzt, Pfeffer, Salz.
Pilze mit den Zwiebeln/Knoblauch in Olivenöl anbraten, Borretsch (oder die anderen Kräuter) dazugeben kurz mitdünsten. Nun alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen, und das verquirlte Ei/Parmesan/Pfeffer/Salz - Gemisch in die Pfanne gießen. Auf kleinster Stufe ca. 20 min weiterbraten bis die Fritella fest genug ist um Sie zu wenden. Auf der anderen Seite nochmal 10 min. garen lassen. Fertig. Ich persönlich esse die Fritella am liebsten kalt mit etwas Zitronensaft beträufelt. Ach so...zuletzt habe ich auch noch ein paar Borretschblüten mit eingebacken, das sah sehr dekorativ aus.

Gruß, Sandro