Hallo Heinz,

habe ich noch nicht ausprobiert, aber vermutlich ist das Beste, den Pilz zu trocknen und als Pulver zu verwenden. Im übrigen gilt der Pfefferröhrling - abgesehen von seinem scharfen Geschmack - auch als unbekömmlich bzw. in Amerika sogar als schwach giftig (verursacht Magen-/Darmstörungen). Es sollten also wirklich, wenn überhaupt, nur dezente Mengen verwendet werden.

Grüße Jürgen

hallo heinz,

die schärfe vergeht beim erhitzen völlig. deshalb lassen sich pfefferröhrlinge nur getrocknet und pulverisiert zum nachwürzen verwenden. ich mache das gelegentlich ganz gern, andere würden davon wegen der risiken fuchsbandwurm und unverträglichkeit sicher abreten.

ciao coco

Vielen Dank für die Antworten. Mal sehen, was ich damit mache.

Gruss Heinz Weber

Noch was zum Fuchsbandwurm

Gründlich waschen
Vorbeugend müssen vor allem Hunde und Katzen, welche Kontakt zu Mäusen und Ratten haben, regelmässig entwurmt werden. Nach Kontakt mit Hunden und Katzen müssen wir Menschen uns die Hände waschen. Bärlauch, Beeren, Pilze oder Freilandgemüse sollen gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden. Durch Trocknen gehen die Echinokokken-Eier innerhalb von 2 bis 3 Tagen zu Grunde. Auch das Erhitzen über 70 °C zerstört die Eier sofort. Gekochte Speisen sind deshalb unbedenklich.

Hallo zusammen,
Heute haben wir neben einer Rotfuss-Schwemme 1 Steini und Semmel auch einige
Pfefferröhlinge gefunden. Man liest in den Büchern, dass dies ein guter
Würzpliz ist. (nach Geschmacksprobe wie Pfeffer kann ich dies nur
Bestätigen.
Meine Frage: Wie wird dieser Pilz am besten weiter verarbeitet? Damit er zum
Würzen gebraucht werden kann?
Gruss Heinz Weber

hallo Heinz,

am besten ist für den Pfefferröhrling, du benutzt die Pfefferdose. Es sei denn, du bist knapp bei Kasse.

Gruß
Piwo

Hallo zusammen,
Heute haben wir neben einer Rotfuss-Schwemme 1 Steini und Semmel auch einige
Pfefferröhlinge gefunden. Man liest in den Büchern, dass dies ein guter
Würzpliz ist. (nach Geschmacksprobe wie Pfeffer kann ich dies nur
Bestätigen.
Meine Frage: Wie wird dieser Pilz am besten weiter verarbeitet? Damit er zum
Würzen gebraucht werden kann?

Hallo Heinz,

ich zitiere aus "1mal1 des Pilzesammelns" Seite 88
"Schmeckt gedünstet oder zunächst getrocknet etwas dumpf, fad, aber nicht scharf. Bezeichnung Würzpilz ist Irrglaube"

Den scharfen Geschmack bei frischen Pilzen kann ich bestätigen, auf weitere Versuche habe ich aufgrund des Urteils von Herrn Pätzold verzichtet

Gruß Alis

Hallo Heinz,

also ich trockne mir immer einige Exemplare des Pfefferröhrlings.
Schon allein wegen des für mich würzigen Geruchs dieses Pilzes im getrockneten Zustand, einfach herrlich.
Außer das ich ab und zu daran schnuppere ............."die Nase isst ja mit"
benutze ich ihn gemahlen als Pilzwürzpulver in kleinen Mengen z. B. ans Gulasch
usw. also an Speisen die durchkochen, denn auch ich hab Angst vorm Fuchsbandwurm.

Liebe Grüße
Gelbfieber

Hallo Heinz,

ich bin ein Freund des Pfefferröhrlings. Grundsätzlich kommen in eine Pfanne Frischpilze 4-5 Fk. hinein. Noch besser ist er aber getrocknet und gemahlen als Pilzpulver zuzusetzen. Bei meiner heutigen Exkursion mit der Volkshochschule Gifhorn haben wir nur 1 Fk. gefunden und alle Teilnehmer haben mal ein Stückchen roh probiert und als schön pfeffrig würzig bezeichnet.

Gruß Detlef

Hallo zusammen,
Heute haben wir neben einer Rotfuss-Schwemme 1 Steini und Semmel auch einige
Pfefferröhlinge gefunden. Man liest in den Büchern, dass dies ein guter
Würzpliz ist. (nach Geschmacksprobe wie Pfeffer kann ich dies nur
Bestätigen.
Meine Frage: Wie wird dieser Pilz am besten weiter verarbeitet? Damit er zum
Würzen gebraucht werden kann?
Gruss Heinz Weber