Liebe Pilzfreunde,
ein Erstfund für mich, den ich hoffentlich mit Voreilender Ackerling (Agrocybe praecox) richtig bestimmt habe.



Der Geruch war mehlig-kakaoartig aber nicht unangenehm, der Stiel leicht brüchig. Er wuchs in Rindenmulch. Die Sporen sind braun.
Ist er ein Speisepilz, ich habe dazu widersprüchliche Angaben in der Literatur gelesen.
Gruß Maren

Hallo Maren,
in den meisten Pilzbüchern steht, dass A. Praecox zumindest
nicht giftig ist. Für die kulinarische Verwertbarkeit der
einzelnen Sorten ziehe ich gerne den Titel 200 Pilze und ihre
giftigen Doppelgänger von R.M.Dähncke zurate. In diesem Werk wird
der voreilige Ackerling zu den Speisepilzen gestellt. Das Gute an
diesem Buch - hier wird tatsächlich auf die besten Verwertungs-
möglichkeiten eingegangen. Der Nachteil - einige Wertungen der
Autorin scheinen in Fachkreisen teilweise umstritten zu sein.
Auch ist das Werk nicht mehr auf dem neuesten Stand.

Den Praecox zu verspeisen hatte ich mir schon seit Jahren
mal vorgenommen. Allerdings kommt er bei uns immer nur in
viel zu kleinen Grüppchen vor und ist für eine Einzelmahlzeit
zu unergiebig. Leider erscheinen momentan auch nicht genügend
andere Pilze, um die paar Ackerlinge in einem Mischgericht zu
verarbeiten.
Dir eine Speisefreigabe zu erteilen steht mir ausserdem nicht
zu, da ich über keine offizielle Zulassung hierfür verfüge.

Es sollte aber im Forum einige Leute geben, die Dir mitteilen
können, was sie Jemandem raten, der mit einem Korb voll A.P.
in ihre Beratungsstelle kommt.

LG Ingo

Hallo Maren,

ich habe ihn einmal gegessen und da hat er ganz passabel geschmeckt. Es soll aber eine gewisse Schwankung bezüglich der Bitterkeit geben. Jetzt bin ich selber äußerst bitterempfindlich und konnte nicht klagen. Vor kurzem hatte ich aber Agrocybe praecoxmit deutlich mehlig-bitterem Geschmack (roh, nur probiert und ausgespuckt). Ob der in der Pfanne mild wird habe ich nicht ausprobiert *lächel*.

Grüße
Christoph

Servus Christoph,

kann aber auch am Münchner Feinstaubvolumen gelegen haben, falls Du die Exemplare vom Mikroskopierkurs gemeint hast. Mich hat es jedenfalls gewundert, dass Du keinen weiteren Selbstversuch gestartet hast. *feix*

Gruß, Andreas

Hallo Maren,
ich habe ihn einmal gegessen und da hat er ganz passabel geschmeckt. Es soll
aber eine gewisse Schwankung bezüglich der Bitterkeit geben. Jetzt bin ich
selber äußerst bitterempfindlich und konnte nicht klagen. Vor kurzem hatte
ich aber Agrocybe praecoxmit deutlich mehlig-bitterem Geschmack (roh, nur
probiert und ausgespuckt). Ob der in der Pfanne mild wird habe ich nicht
ausprobiert *lächel*.
Grüße
Christoph

Hallo Christoph,

gibt es eigendlich Pilze (abgesehen von den bekannten Giftpilzen) die Dir nicht schmecken?

Über Geschmackssinn kann man eigendlich streiten - über Deinen nicht *gg

lg
Hans

*lol* Ja, Hans, gibt es.

Mir schmeckt all das nicht, was auch nur den hauch von Bitterkeit verströmt...

So z.B. Schafeuter, Hahnenkamm, alte Semmelstoppelpilze...

Ferner zu weiches Schlaz-Saber-Zeugs wie z.B. alte Maronen, Birkenpilzröhren usw.

Was fällt mir sonst noch ein... z.B. Wolliger Milchling (hab mich dran übergessen - seitdem mag ich den Geschmack nicht), Eichenmilchling (einmal probiert, nicht bitter, aber seltsam), Violetter Schleierling (schmeckt sehr seltsam, wäre aber vielleicht als Gewürz zu Wild machbar)

Ach ja: gruselig und ekelhaft: Blasser Rötelritterling

Und absolut ungenießbar und mehr als wiederlich: Nebelkappe *würg*

Ach ja, dann noch Lachsreizker (seltsamer metallischer Beigeschmack, den man aber, wie ich gehört habe, durch vorheriges Abkochen weg bekommen soll?!).

Die Liste ist fortsetzbar... *grins*

Grüße nach Erding
Christoph

Hallo Christoph,
gibt es eigendlich Pilze (abgesehen von den bekannten Giftpilzen) die Dir
nicht schmecken?
Über Geschmackssinn kann man eigendlich streiten - über Deinen nicht *gg
lg
Hans

Servus!

F�r die kulinarische Verwertbarkeit der
einzelnen Sorten ziehe ich gerne den Titel 200 Pilze und ihre
giftigen Doppelg�nger von R.M.D�hncke zurate. In diesem Werk wird
der voreilige Ackerling zu den Speisepilzen gestellt. Das Gute an
diesem Buch - hier wird tats�chlich auf die besten Verwertungs-
m�glichkeiten eingegangen. Der Nachteil - einige Wertungen der
Autorin scheinen in Fachkreisen teilweise umstritten zu sein.
Auch ist das Werk nicht mehr auf dem neuesten Stand.

Kannst du das näher erläutern? Der einzige grobe Unterschied zu anderen Büchern, der mir aufgefallen ist, besteht darin, daß die Dähncke den Weißen Rasling als essbar bezeichnet.

An sich gefällt mir das Buch nämlich ganz ausgesprochen gut!

Ciao,
Ben

Hi Ben,

'habe mich vielleicht ein wenig ungeschickt ausgedrückt.
Mit "Fachkreisen" meinte ich nicht etwa andere Autoren,
sondern die Teilnehmer in den diversen Pilzforen.
Ich habe dort in den vergangenen Jahren des öfteren
leichte Meinungsverschiedenheiten zur Autorin registriert.
Frag mich aber bitte nicht wo und wann das genau war.
Als kleines Beispiel sei hier in diesem Forum die Buchbewertung
zu dem Titel genannt.

Für mich persönlich gehört das Werk auch zu meinen Liblings-Pilzbüchern.
Daher habe ich es auch hier als Hilfsmittel angeführt. Ich glaube nicht,
dass ich ohne R.M.D. jemals Samtfußkremplinge verwertet hätte.

Angesichts der Verbreitung dieses Buches würde ich allerdings eine
Überarbeitung der Ausgabe gutheißen. Immerhin ist das Werk seit
mindestens 1997 am Markt.

Viele Grüße - Ingo

Vielen Dank für die Infos. Wenn ich mal genug auf einen Haufen finde, werde ich einen Pfannentest machen. Gibt es zu dieser Jahreszeit gefährliche Verwechslungspilze zu Agrocybe praecox?
Gruß Maren

Ich glaube nicht,
dass ich ohne R.M.D. jemals Samtfußkremplinge verwertet hätte.

Echt? Samtfußkremplinge ?

Würg!!

Vielen Dank für die Infos. Wenn ich mal genug auf einen Haufen finde, werde
ich einen Pfannentest machen.

Also, ich finde das nicht sehr lohnend. Aber wie wir ja schon feststellten: die Geschmäcker sind verschieden.

Gibt es zu dieser Jahreszeit gefährliche
Verwechslungspilze zu Agrocybe praecox?

Das kommt auf Deine Pilzkenntnisse an - der eine verwechselt Fliegenpilz und Kaiserling, der andere einen Täubling mit einem Häubling

So richtig fällt mir momentan nichts arg ähnliches ein, was jetzt schon wächst. Aber es gibt ja regional immer wieder mal Frühstarter. Evtl. könnte man manche Rißpilze damit verwechseln - aber das wäre wohl nicht tödlich, wenn man nicht gleich massenweise davon ißt. Gut - den Ziegelroten Rißpilz sollte man vielleicht schon von Agrocybe unterscheiden können, aber für den ist es noch etwas früh ... aber wer weiß schon ...

Gruß,

Werner

Wie schrieb Frau Dähncke noch sinngemäss?
"Die Franzosen verwenden diesen Pilz für ihre feine Küche - warum sollten wir
dies nicht auch tun."
Natürlich verwende ich nur dann und wann ganz junge Exemplare in Mischmahlzeiten.
Ausgewachsene FK schmecken muffig-erdig und verderben eher den Geschmack.
Vor allem zu Sommeranfang, wenn die ersten Täublinge, Pfifferlinge und Perlpilze
erscheinen, freut man sich über jeden Pilz, mit dem man ein Mischgericht
bereichern kann. Gerade die Samtfußkremplinge erscheinen auch schon bei
relativer Trockenheit.

Einfach einmal ausprobieren - giftig ist der Pilz nimmer!

Viele Grüße aus Berlin.

Echt? Samtfuß kremplinge ?
Würg!!

hallo Zühli,

habe den Pilz in den Nachkriegsjahren einmal gegessen (einen ganzen Rucksack voll hatte ich heimgeschleift). Gewürgt hat niemand, aber das Zeugs schmeckte sehr muffig. Aber in der damaligen Zeit war es besser als nichts.

Gruß
Piwo

hallo Zühli,
habe den Pilz in den Nachkriegsjahren einmal gegessen (einen ganzen Rucksack
voll hatte ich heimgeschleift). Gewürgt hat niemand, aber das Zeugs
schmeckte sehr muffig. Aber in der damaligen Zeit war es besser als
nichts.
Gruß
Piwo

Ja ja, einen Rucksack voll mit Rotkehlchen hättest Du wohl nicht geschafft...
(wegduck)

GruHa

Ich glaube nicht,
dass ich ohne R.M.D. jemals Samtfußkremplinge verwertet hätte.

Ging mir genauso. Und das Mischgericht war sogar richtig gut. Hab natürlich nur ganz junge Pilze mitgenommen, aber die sind ja so fleischig, daß es sich lohnt, sogar kleine Samtfußkremplinge zu sammeln.

Bei der Diskussion gut/eßbar/minderwertig kommt es meines Erachtens hauptsächlich auf Frische und Größe der Fruchtkörper an. Von vielen "guten" Arten nehme ich voll "ausgewachsene" Fruchtkörper gar nicht mit, weil die dann entweder madig sind oder muffig schmecken. Dagegen sind ganz junge angeblich minderwertige Pilze oft richtig gut.

Nach meiner Theorie ist das der Grund, warum ich nur wenige bayerische Schwaben kenne, die den Hallimasch überhaupt eines Blickes würdigen, während viele DDRler sagen, daß wäre einer der besten Pilze überhaupt und der Stiel (!!!) sei daran das Beste. Die Ossis sammeln halt immer nur ganz kleine, junge, frische Pilze mit Stiel. Wir gierige Bayern haben dagegen die größten Hallimäscher mitgenommen, die wir finden konnten, und die waren zäh und widerlich!

Ach ja, eines würde mich noch interessieren: die Dähncke schreibt über den Fliegenpilz, daß ein bekannter Mykologe behauptet, der Fliegenpilz sei nach Abziehen der Huthaut eßbar. (Solche Statements tragen eventuell zum nicht immer guten Ruf des Buches bei?)

Gibt es in diesem Forum bekennende Fliegenpilz-Esser? ))

Hallo Christoph,

naja einem echten urbayerischen Magen bekommt wohl alles, oder ?
Du läßt scheinbar nichts aus.

Gruß Detlef

Hallo Maren,
ich habe ihn einmal gegessen und da hat er ganz passabel geschmeckt. Es soll
aber eine gewisse Schwankung bezüglich der Bitterkeit geben. Jetzt bin ich
selber äußerst bitterempfindlich und konnte nicht klagen. Vor kurzem hatte
ich aber Agrocybe praecoxmit deutlich mehlig-bitterem Geschmack (roh, nur
probiert und ausgespuckt). Ob der in der Pfanne mild wird habe ich nicht
ausprobiert *lächel*.
Grüße
Christoph

Ach ja, eines würde mich noch interessieren: die Dähncke schreibt über den
Fliegenpilz, daß ein bekannter Mykologe behauptet, der Fliegenpilz sei
nach Abziehen der Huthaut eßbar. (Solche Statements tragen eventuell zum
nicht immer guten Ruf des Buches bei?)
Gibt es in diesem Forum bekennende Fliegenpilz-Esser? ))

Guckst Du hier:

Guckst Du hier: http://www.pilzepilze.de/muscaria.html >

Nu ja, so wie ich das verstanden habe, soll der Fliegenpilz nach Abziehen der Huthaut und Erhitzen ein "Speisepilz" sein - also nix mit Rausch, Schwindel und Euphorie!

Ich hol mal schnell das Buch...

Habs geholt. Aaaaaalso:

"Bruno Hennig, der bekannte Mykologe, hat sich für den Verzehr des Pilzes eingesetzt und demonstriert, wie man ihn nach Abziehen der Huthaut essen kann. Es gibt Sammler, die ihn ohne Beschwerden genossen haben. Trotzdem sollte man auf ihn verzichten, da er durch seinen Muscaringehalt - je nach Standort unterschiedlich hoch - nun einmal zu den Giftpilzen gehört."