Ein Zufallsrezept vom letzten Samstag. Ich hatte Fichtenreizker übrig und
im Kühlschrank gab's noch Radicchio (die längliche Sorte, die wie Chicoree
aussieht). Dann hatten wir noch ein Filets von Lachsforellen.

Das ist dann draus geworden:

Lachsforelle mit Fichtenreizkern und Radiccio

Filetstücke von der Lachsforelle auf Radicchio-Blätter in Bambuskörbchen setzen,
mit ein paar Aromazutaten (Salz, Pfeffer, Basilikum, Ringe von
Frühlingszwiebel, gfl. eine Spur Knoblauch(-granulat) vorsichtig dämpfen.

Restlichen Radicchio und Fichtenreizker klein schneiden,
in wenig Öl gut anbraten, Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer und frisch
gemahlenen oder geschroteten Koreanderkörnern und wenig Balsamico abschmecken,
eine angemessene Menge gehobelte Mandeln dazu.

Lachsforellenstücke mit den Trevisianoblättern auf Teller setzen, mit
Reizkergemüse anrichten, mit Tomatenwürfeln und Basilikum oder Zwiebelgrün
dekorieren. Baguett dazu oder pur ....

Im Zusammenspiel mit dem ohnehin bitteren Radicchio und den "nussigen"
Mandeln waren die Reizker ein Gedicht. Ich werd sie jetzt öfters mitnehmen,
nicht nur, wenn's nichts anderes gibt.

Guten Appetit.

Servus Wolfgang!

Da läuft einem ja das Wasser im Munde zusammen beim Lesen!

Leider steh ich zur Zeit ein bissel auf Kriegsfuß mit den Reizkern, weil sie in meinen Suchwäldern im Moment zu ca. 90% total vermadet sind. Ich hoffe, daß das bei zunehmender Kälte besser wird.

Dein Rezept werde ich vielleicht trotzdem mal ausprobieren - zumindest in leicht vereinfachter Form.

Hier noch ein sehr einfaches, ebenfalls zufällig entstandenes Reizker-Rezept:

Reizker mit Bohnen in Sardellen-Knoblauch-Öl:
Buschbohnen ca. 10 Min. blanchieren und abtropfen lassen. Reizker in wenig Olivenöl scharf anbraten, gehackte Sardellen dazugeben, nach weiteren 5 Min. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, Temperatur mindern - dann die Bohnen dazugeben. Mit wenig Salz, viel Pfeffer und Petersilie würzen, das ganze noch ein wenig durchziehen lassen und vor dem Servieren mit feinstem Olivenöl beträufeln.

Gruß
Interhias

Servus Wolfgang!
Da läuft einem ja das Wasser im Munde zusammen beim Lesen!
Leider steh ich zur Zeit ein bissel auf Kriegsfuß mit den Reizkern, weil sie
in meinen Suchwäldern im Moment zu ca. 90% total vermadet sind. Ich hoffe,
daß das bei zunehmender Kälte besser wird.
Dein Rezept werde ich vielleicht trotzdem mal ausprobieren - zumindest in
leicht vereinfachter Form.
Hier noch ein sehr einfaches, ebenfalls zufällig entstandenes Reizker-Rezept:
Reizker mit Bohnen in Sardellen-Knoblauch-Öl: Buschbohnen ca. 10 Min.
blanchieren und abtropfen lassen. Reizker in wenig Olivenöl scharf
anbraten, gehackte Sardellen dazugeben, nach weiteren 5 Min. Zwiebel und
Knoblauch dazugeben, Temperatur mindern - dann die Bohnen dazugeben. Mit
wenig Salz, viel Pfeffer und Petersilie würzen, das ganze noch ein wenig
durchziehen lassen und vor dem Servieren mit feinstem Olivenöl beträufeln.
Gruß
Interhias

Hallo Wolfgang u. Hias!

Bei uns -ostösterreich- kommen jetzt auch die reizker. werde sicher eure rezepte nachkochen. heute habe ich trotz riesenfund von steinpilzen einige reizker mitgenommen u. als vorspeise ganz einfach zubereitet. in öl scharf anbraten, nachher salzen u. auf ein butterbrotlegen - ausgezeichnet.
Gruß an euch Hans