: : : Hab ich schon zusammen mit Parasolen in die Pfanne gehauen und kaum einen Unterschied geschmeckt. Man braucht aber mehr Safranschirmlinge um sattzuwerden! :-)

: : : Guten! Boris
: : Danke!

: : Nachdem ich sowieso fast immer nur für mich sammle, ist das Sattwerden meist nicht das Problem. Eher die Mengenbewältigung.
: : Habe sie tatsächlich paniert und sie waren auch gut. Eigentlich bin ich kein Panadefreund, muß noch ein bißchen mit den Schirmlingen experimentieren, um das beste Rezept rauszukriegen.

: : Mit vollem Bauch

: : Birgit

: Also ich hab das zwar noch nie probiert, aber ich
: stelle mir diese panierten Pilze immer etwas fettig
: vor. Meine Safranschirmlinge kamen als Suppengrundlage
: sehr gut. Hab auch schon überlegt, ob man junge,
: halbgeschlossene Hüte vielleicht auch füllen kann, ähnlich wie
: Champignons. Ein anderes Rezept, dass ich noch
: nicht probiert habe: Schirmlingshüte und Blattspinat (frischer)
: Menge ca. 1:1, Pilze fein hacken,in Butter dünsten mit Knoblauch
: und Thymian Salz und schw. Pfeffer würzen, den feingehackten Spinat
: dazu und einen Blupp Crème fraîche sowie Muskatnuss. Auf getoasteten
: Brötchen servieren.
: - hört sich ganzgut an, find ich
: Gruß Kerstin

Hallo Kerstin,
dein Rezept hört sich gut an, leider bin ich in meiner Familie(fast, außer meinem größerenSohn)die einzige, die meine Beute mit mir vertilgt und die Brut mag natürlich keinen Spinat....schade....
Zum panieren nochmal: die Schirmlinge (Safran- sowie auch Riesenschirmling) saugen sich, wenn du sie ohne Panade brätst erst recht voll Fett. Durch das Panieren wird das eher verhindert. Du hast aber recht, ein bißchen fettig ist es schon.
Ich gehe jetzt gleich noch mal auf Tour und werde den Rest von vorgestern(hoffentlich noch da) ernten.

Grüße von
Moni