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Pilze Pilze Forum Archiv 2007
Herbstrompeten und Graue Leistlinge...
Geschrieben von: Gábor
Datum: 14. August 2007, 19:48 Uhr
…habe ich am WE mit einem befreundeten Pilzsammler in großen Mengen im Deister gefunden.
Generell habe ich folgende Erfahrung gemacht: in Norddeutschland, hier sogar im Deister und auch im Harz sind Steinpilze stets Buchen- oder seltener auch Eichenbegleiter. In der Heide habe ich sogar mehrmals den in der Literatur erwähnten - jedoch nicht gänzlich unumstrittenen - Birkensteinpilz gefunden. Dieser war jedesmal sehr typisch mit sehr langem Stiel ohne ausgeprägte Netzzeichnung und ausschließlich im Birkenwald ohne sichbare Buchen, Eichen, Kiefern oder Fichten anzutreffen. Natürlich lässt sich nicht zur Gänze ausschließen, dass da im Boden noch die Reste einer alten Buche oder dergleichen vorhanden waren... Hingegen habe ich den Eindruck, dass ab einer gewissen Höhe über dem Meeresspiegel Steinpilze auch ohne Buchen (und hier stattdessen in Begleitung von Fichten) auskommen. Dies habe ich z.B. im Schwarzwald und auch im Tirol um Innsbruck herum erfahren. Es handelte sich hier ausschließlich um Steinpilze in reinen Fichtenwäldern.
LG Gábor p.s.: ich möchte noch ein kleines und einfaches, jedoch feines Rezept anfügen - nur für den Fall, dass jemand wie wir damals mehrere große Steinpilze, Parasole und einen Hügel voller Herbsttrompeten findet: PANIERTE STEINPILZE UND PARASOLHÜTE MIT EINEM PILZRAGOUT AUS FRISCHEN HERBSTTROMPETEN Die Steinpilze in recht dicke Scheiben schneiden. Diese mit den Parasolhüten 'a la parisienne' panieren, also in Mehl-Ei-Mehl wälzen und anschließend bei kleiner Flamme goldgelb panieren. Dadurch bleiben auch die Steinpilzscheiben innen sehr saftig. Wer dies nicht möchte, kann diese auch einfach nur von beiden Seiten ohne Panade goldgelb braten und anschließend mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
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