Hallo Ingo,

den ersten würde ich auch als Apfel-Täubling ansprechen, der übrigens nicht immer ganz mild ist. Eigentlich sogar eher seltener, meist ist er doch ein klein wenig pickend auf der Zungenspitze, bis hin zu deutlich mäßig scharf.

Den zweiten halte ich für Russula cessans.
Es ist sicher kein Wiesel-Täubling und ich glaube auch nicht an einen braunen Ledertäubling. Schon alleine die Hutform, die Rippung, das Violett in der Tönung und letztlich der Gesamteindruck eines dünnen, zerbrechlichen oder zumindest "lätschigen" Pilzes - alles keine 100% Ausschlussargumente, aber in der Gesamtheit doch (für mich) deutlich gegen integra sprechend.

Wie auch Thüringer-Holz schon in die Wahl zog, denke ich dass es sich um einen Weichtäubling aus der nauseosa-Verwandtschaft handelt, aber nicht um nauseosa selbst. Russula laricina käme mir auch noch in die engere Wahl, aber der wächst eigentlich in montanen Fichtenwäldern (beileibe nicht nur unter Lärchen, wie man meinen könnte). Russula cessans dagegen ist ein Kiefernbegleiter, kommt recht spät im Jahr, ist dann aber nicht selten, gebietsweise gar nahezu als Massenpilz zu bezeichnen. Ist der robusteste von all diesen kleinen bis mittelgroßen Weichtäublingen und die Hutfarbe würde auch exakt typisch zutreffen.

Dennoch ist das natürlich keine Bestimmung, aber eine begründete Vermutung.

beste Grüße,
Andreas