Hallo Beate und Jens,
ein schönes abgerundetes Rezept!
Allerdings würde ich den Speck auf das Fleisch legen.
Dazu eignet sich aber eher fetter frischer, um das Fleisch
vor dem Austrockenen zu bewaren.
Den Räuchergeschmack bekommst Du dann auch in die Soße.
Und diese knusprigen Teile schmecken super!
Äh, Hilfe! Was sind Rosa Beeren??
Grüße
elfi