Hi Thorsten,

die Sauce ist ganz einfach:

Zwiebeln und Pfifferlinge gleichzeitig (!) in die Pfanne hauen, anbraten bis die Zwiebeln braun sind und dann mit etwas Mehl bestäuben (für die Bindung). Dann mit einem süßeren Wein ablöschen (ich mags eben gerne süß), Pfeffer, Salz, Paprika drauf und eine kleingehackte Knoblauchzehe und das ganze einreduzieren lassen.

Sahne oder besser noch Schmand unterheben, aufkochen und nachwürzen. Wers gerne scharf mag, kann noch einen Spritzer Tabaso nehmen, ich nehm noch gern n Spritzer Zitronensaft und ein wenig Zucker, un das ganze ein wenig auf süß-sauer zu trimmen.

... und jetzt hackt bitte nicht alle auf mich ein ...