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Pilze Pilze Forum Archiv 2008

Tauben und Kräuter...

Geschrieben von: harald andres schmid
Datum: 28. April 2008, 17:04 Uhr

Antwort auf: Re: soso.. (Gábor)

..hat also Dein Grossvater verwendet.

Erstaunlich, wie man über Generationen auf ähnliche Ideen kommt.
Ich habe Wachteln und Kräuter verwendet.
Wobei ich generell aromatisches Geflügel, wie Tauben, Perlhühner, Wachteln empfehle.
Ich pflücke neben den Morcheln rasch ein paar frische Blättchen von jungen Brennesseln, ein paar Blättchen Bärlauch.
Die mische ich dann mit Weisswein, rohem Ei und Sahne.
Die im Ofen gebratenen Wachteln werden vom Knochen gelöst und das Fleisch mit der Kräuterfüllung vermischt, diese in die Morcheln gefüllt.
Im Ofen immer wieder mit dem Fond der Wachteln übergossen, werden sie nun zart gegart.
Lecker!
Jetzt bin ich aber auf Hans-Jürgens Rezept gespannt..

Gruss, Harald Andres

: Hallo Harald Andres!

: Mein Großvater züchtete Tauben und wenn er im Frühjahr Morchel fand, musste
: jedesmal für die Füllung neben frischen Kräutern auch eine seiner
: Brieftauben ihr junges Leben lassen.

: LG, Gábor

Beiträge in diesem Thread

frische Morcheln, gefüllt *PIC* -- Hans-Jürgen Schneider -- 28. April 2008, 11:45 Uhr
Re: frische Morcheln, gefüllt -- Gábor -- 28. April 2008, 11:55 Uhr
soso.. -- harald andres schmid -- 28. April 2008, 15:17 Uhr
Re: soso.. -- Gábor -- 28. April 2008, 15:23 Uhr
Tauben und Kräuter... -- harald andres schmid -- 28. April 2008, 17:04 Uhr
Re: eine Frage... -- ziggi -- 28. April 2008, 17:17 Uhr
Endoskop *ggg* *oT* -- saibling -- 28. April 2008, 17:27 Uhr
oder Röntgen! *ggg *oT* -- Michael Schneider -- 28. April 2008, 19:34 Uhr
Re: eine Frage... -- harald andres schmid -- 28. April 2008, 21:16 Uhr
Re: eine Frage... -- ziggi -- 29. April 2008, 10:00 Uhr
Re: eine Frage... -- Thomas Pruß -- 29. April 2008, 17:04 Uhr
Merci für den Tipp... -- ziggi -- 30. April 2008, 10:17 Uhr
Re: Morchelbürste -- 42 -- 29. April 2008, 12:40 Uhr
Ich schmeiß mich weg - bestimmt sauteuer! *hihi* *oT* -- Melli -- 29. April 2008, 18:02 Uhr
Nur 49,99 Euro plus Übungsmorchel gratis *oT* -- Thomas Pruß -- 29. April 2008, 18:09 Uhr
Sorry: Billigteil... -- harald andres schmid -- 29. April 2008, 18:52 Uhr
Re: Sorry: Billigteil... -- Gábor -- 29. April 2008, 19:04 Uhr
Hallo Freunde,ich bnutze die gebogene mit wie.... -- hans hurter -- 29. April 2008, 19:13 Uhr

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