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Pilze Pilze Forum Archiv 2008

Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen?

Geschrieben von: Hermann
Datum: 15. September 2008, 13:20 Uhr

Antwort auf: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? (Jochen Girwert)

: Das ist sehr appetitanregend und ein wenig ein Eiertanz, denn meine
: Erfahrungen sagen anderes. Wie mag ein vorher durchgekochter Pilz
: schmecken?

So weit ich das aus der Literatur so finde, enthält der Hallimasch ein hitzelabiles (oder auch mehrere hitzelabile) Anitbiotikum. Ich hab Hallimasch (dunklen und hellen, von ganz jung bis voll aufgeschirmt) schon in Massen verarbeitet und gegessen, koche ihn aber vor dem Braten ca. 5-10min sprudelnd ab, vor allem aber, um das Volumen "pfannengerechter" zu machen. Das Kochwasser wird denn auch mal als Suppe weiterverarbeitet..
Hallimasch enthält genug Geschmack, um das Kochen auch kulinarisch zu überstehen, von daher eher unproblematisch, auch einfrieren nach dem Kochen geht gut, nur werden die Stiele etwas zäh.
Meine gesamte Family hat den schon so verspeist und keiner hatte davon mal irgendwie was mit dem Magen. Generell sollte man aber wohl die Empfehlung aussprechen, daß immer erst mal eine kleine Menge gegessen wird, denn "allergische*" Reaktion - auch in Form von starkem Durchfall - sind wohl immer und bei allen Pilzen denkbar. Wenn man ihn freigibt, dann wohl mit der kräftigen Warnung, den Pilz gut und lange (besser 10 als 5 Minuten) zu kochen.

*Ob das nu wirklich eine allergische Reaktion ist, sei mal dahingestellt. Der Stoffwechsel der Menschen unterscheidet sich halt doch sehr, der eine verträgt halt manches besser als der andere.

Beiträge in diesem Thread

Speisewert und Positivliste -- Peter Reiter -- 15. September 2008, 09:32 Uhr
Link... -- zuehli -- 15. September 2008, 09:41 Uhr
Re: Link... -- Peter Reiter -- 15. September 2008, 10:15 Uhr
Re: Speisewert und Positivliste -- Hermann -- 15. September 2008, 10:23 Uhr
Re: Speisewert und Positivliste -- Peter Reiter -- 15. September 2008, 14:15 Uhr
Re: Speisewert und Positivliste -- Hermann -- 15. September 2008, 15:48 Uhr
VAPKO-Liste -- Boletus -- 15. September 2008, 10:51 Uhr
VAPKO = Vereinigung Amtl. Pilzkontrolleure *oT* -- Jochen Girwert -- 15. September 2008, 11:19 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Max -- 15. September 2008, 13:18 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Boletus -- 15. September 2008, 13:32 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- 42 -- 15. September 2008, 13:36 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Gábor -- 15. September 2008, 14:16 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- AK_CCM -- 15. September 2008, 14:35 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Gábor -- 15. September 2008, 15:08 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Jochen Girwert -- 15. September 2008, 21:14 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Max -- 15. September 2008, 14:08 Uhr
Re: VAPKO-Liste -- Andreas -- 15. September 2008, 15:27 Uhr
gutes thema, schlechter ort... -- coco -- 15. September 2008, 11:43 Uhr
Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Jochen Girwert -- 15. September 2008, 12:08 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- jointejecta -- 15. September 2008, 12:23 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- zuehli -- 15. September 2008, 12:23 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Waldschrat -- 15. September 2008, 21:59 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Waldschrat -- 15. September 2008, 22:13 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Hermann -- 15. September 2008, 13:20 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- zuehli -- 15. September 2008, 15:42 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Hermann -- 15. September 2008, 18:28 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- zuehli -- 15. September 2008, 19:32 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Huperzia -- 15. September 2008, 20:20 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Ufo -- 15. September 2008, 14:18 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- pilzthomas -- 15. September 2008, 15:16 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Thomas Pruss -- 15. September 2008, 15:30 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Evchen -- 15. September 2008, 18:50 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Huperzia -- 15. September 2008, 20:25 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Maren -- 15. September 2008, 19:31 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? *oT* -- Marcel Weymann -- 15. September 2008, 21:12 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Marcel Weymann -- 15. September 2008, 21:13 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Waldschrat -- 15. September 2008, 21:43 Uhr
Re: Positiv-Hallimasch? Welche Erfahrungen? -- Zahlfuernix -- 15. September 2008, 22:19 Uhr
negativ -- Krötenhocker -- 15. September 2008, 23:19 Uhr
Giftpilze – Pilzgifte -- Gelbfieber -- 16. September 2008, 10:36 Uhr
Re: Giftpilze – Pilzgifte -- Jochen Girwert -- 16. September 2008, 11:20 Uhr
Hallis? Marsch aufs Klo!!!! Welche Erfahrungen? -- Inge Sterk -- 21. September 2008, 01:36 Uhr
Re: Speisewert und Positivliste -- Heinz Ebert -- 27. September 2008, 11:49 Uhr

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