Hallo Florian,

: das wird wohl der Olivgelbe Holzritterling sein:

stimmt.

: jetzt wirds etwas unsicherer... hier nahmen wir an, dass wirs mit dem
: Frauentäubling zu tun haben, allerdings haben wir nur den Hut von oben -
: aber so spricht da erstmal nichts gegen, oder?

Dürfte ziemlich sicher sein.

: so, nun unser heikler Kandidat, der Perlpilz.

Ich halte alle Pilze für Perlpilze. Achtet auf fleischrosa Verfärbungen, das unterscheidet ihn. Ich finde ihn einen höchstens mäßigen Speisepilz, außerdem ist er eh meistens madig.

: jetzt zu etwas Knoblauchartigem. Ich hatte von dem Geruch gelesen und ich mag
: Knoblauch sehr gerne, aber das hat mich doch etwas überrascht, das war ja
: der Geruch von 10 Zehen auf einmal;). Könnt ihr erkennen, ob das nun der
: Saitenstielige, der Große oder der Echte Knoblauchschwindling ist? Für den
: Echten ist der Pilz wohl zu groß? War sicher 20 cm hoch!

Der Echte auf gar keinen Fall, aber ich denke es ist auch nicht der Saitenstielige, sondern ein Helmling. Vermutlich der Rosablättrige (Selber Pilz wie auf dem letzten Bild). Die Stiele müßten schwarz und fein samtig sein, auf Deinem Bild erkenne ich aber graue, glatte Stiele.

: Welchen der Koblauchschwindlinge kann man denn nun als Gewürz verwenden? Bei
: Lüder steht der Saitenstielige als ungenießbar, bei Parey wird allgemein
: gesagt: "Knoblauchschwindlinge können als Gewürzpilze Verwendung
: finden."

Der Echte soll ein gesuchter Würzpilz sein, der Saitenstielige dagegen nicht und sogar in größeren Mengen magen-darm-giftig.

: Hier das Bild, ich hoffe, man kann damit was anfangen:

: Liege ich hier mit dem Olivschwarzen Saftling richtig? Leider kein Bild von
: unten, die Lamellen waren breit auseinanderstehend und dick:

Nein, das dürfte der Braune Schleierling sein (Cortinarius brunneus).

: Das hier ist sicher ein Düngerling? Oder kann man erkennen, dass es
: verschiedene Düngerlings-Arten sind? (Pferdeäpfelhaufen) Ist das evtl. der
: Dunkelrandige Düngerling? Oder der Glockendüngerling? der Behangene?

Das ist sehr wahrscheinlich der Glocken-Düngerling oder Behangener Düngerling. Man trennt die beiden Arten heute im Allgemeinen nicht mehr, die Randbehang ist sehr vergänglich.

: Zum Schluss noch ein Bild eines lilafarbenen Schleierlings

Schwer zu sagen. Das Velum sieht weiß aus, daher vielleicht was aus der Gruppe der Rettich-Gürtelfüße.

: und zwei mir gänzlich Unbekannte, deren Bilder mir
: aber gefallen. Falls ihr was erkennt, wäre ein Hinweis natürlich sehr
: nett. In erster Linie würden mich die Antworten auf die Fragen oben
: interessieren ... Gruß, Florian

das erste ist der Olivgelbe Holzritterling, das zweite der Rosablättrige Helmling.