Hallo Karsten

-------- 1) Wie lange kochen? Sud abgießen oder nicht?

Ich koche den Hallimasch garnicht! putzen und 20 min braten = lecker

---------2) Wie alt sollten die Exemplare sein?

max halbkugelige Hüte, Lamellen immer weißlich!

-------: 3) Nur Hüte oder auch Stiele?

nur Hüte!

-------: 4) Was tun bei schlechter Verträglichkeit?

vertrage ich so seit 35 Jahren ohne Nebenwirkungen

-------: 5) Anscheinend vertragen manche den Pilz sehr gut, andere wiederrum nicht.

immer selber ausprobieren, Schüssel in der Nähe und WC Tür nicht verschliessen :O)

LG Hartmut