Re: Steinpilze

Hallo,
wir haben etwa 3kg Steinpilze gefunden und ich möchte euch fragen, wie man
sie am besten zubereitet.
Wie kann man sie aufbewahren (einlegen, trocknen)?
Kann man die Röhren auch verwenden?
Danke für eure Tipps,
Klaus

Hallo Klaus

Letzte Woche hab ich mal was Neues ausprobiert: Steinis in etwa 6 mm
dicke Streifen schneiden (Stiel der Länge nach), Stücke beidseitig mit Olivenöl
bepinseln, Salz und Pfeffer darüber, auf Alu-Grillschale legen, beidseitig
je etwa 2-3 Min. bei mässiger Hitze grillen bis leicht angebräunt.
Die noch heissen Stücke z.B. auf eine Schüssel Feldsalat (in der Schweiz
"Nüsslisalat" genannt) geben. Der Feldsalat kann zuvor selbstverständlich
noch mit gebratenen Speckwürfel, Ei und/oder Walnussstücken garniert werden.
- Schmeckt ausgezeichnet!

Die Röhrenschicht verwende ich meist nur, solange sie noch weiss und fest ist.
Sobald sie grün wird, wird sie bald auch matschig.

Grüssli
Manfred