Re: Steinpilzcarpaccio???

Normalerweise kann man Steinpilze roh essen.

Einer der wenigen Pilze die roh nicht giftig sind.

Allerdings würde ich wegen eines anderen Grundes stark von roh abraten!

Fuchsbandwürmer.
Das Risiko ist zwar vergleichsweise gering, aber warum das Risiko eingehen?
Wenn man sie erstmal hat, ist es vorbei.
Es gibt nichts wirklich wirksames dagegen, und wegen einem Pilzgericht qualvoll an Leberzirose zu sterben..das muss ja nicht sein.

Blanchieren ist eine Idee, sollte aber nicht ZU kurz sein.
Auf jeden Fall die Pilze in irgendeiner Form für eine kurze Zeit über 60 Grad bringen.

Gruss

Sascha