Re: Kuriosum aus dem Jahr 1902

Ja, alte Rezepte sind schon spannend, hab mal irgendwo ein Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert gehabt, da könnte ich eigentlich auch mal nach Pilzrezepten schauen. Aber vieles davon will man auch nicht unbedingt essen...

Abneigung gegen die Nebelkappe? Ist ja interessant. Hab sie noch nie gesehen, vielleicht kann ich mir ja nächstes Jahr eine eigene Meinung dazu bilden.

Viele Grüße - Florian

Da gab's auch noch Zubereitungsarten, die uns z.T. heute nicht mehr geläufig
sind, die man aber in alten Zeitschriften findet.
Ich erinnere mich an ein Nebelkappen-Rezept, in welchem die Herbstblatterl
durch den Wolf gedreht und gewürzt wurden. Aus der Masse wurden dann
Knödel geformt und in einer zugedeckten Schüssel in den kühlen Keller
gestellt. Da die Nebelkappe zu den Arten gehört, die gern Eigenmycel
bilden, verfestigten sich diese Knödel. Sie wurden dann am Folgetag in
Fleischbrühe oder Bouillon gekocht und serviert.
Vielleicht würden sie sogar mir schmecken, aber ich hab nun mal eine
tiefverwurzelte Abneigung gegen diesen Pilz.
Beste Grüße, Heinz Ebert