Re: Küchenmykologische Frage - Austernpilz

Hi !

als koch nehme ich die austernpilze als antipasti :

pilze grob zerreißen, in olivenöl scharf anbraten, zwiebeln und knoblauch fein gewürfelt dazu geben und nach ca. 5 minuten mit etwas weißwein und balsamico.essig ablöschen, 3-4 zweige frischen thymian hinzugeben und erkalten lassen. schmeckt hervorragend zu anderen antipasti mit knoblauchbrot und einem jungen weißwein.