Re: Porcini-Rezept

Moin Frank,
das Rezept für die Sauce interessiert mich. Vielleicht kann man die ja auch
mit Dorsch (oder Hecht bzw. Zander) kombinieren. Zu welchem Fisch wird sie
denn gereicht?
Grüsslis
Thomas

Hallöle Thomas, Hier das Rezept:

Schalotten fein gewürfelt, Steinpilze frisch oder getrocknete eingeweichte fein hacken, in wenig Olivenöl anschwitzen,mit Sherry trocken ablöschen - nicht zu viel - , das Einweichwasser der Trockenpilze und Sahne aufgiessen und mit Salz, Pfeffer und püriertem Knoblauch würzen. Leicht einkochen und andicken mit Mondamin. Passt zu Zander.
Weitere Rezepte findest Du unter www.cuisine.at. Alleine zu Steinpilzen 141!
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Gruss:Frank Adam