Re: Trockenpilze

Dieses Jahr haben wir wegen Masse viele Pilze getrocknet. Wir verwenden
Trockenpilze zu Verfeinerung von Sossen, Brühen, Suppen und Eintöpfen. -
Kann man noch etwas anderes Schmackhaftes daraus machen ?

Naja, Du hast ja schon fast alles genannt, was man mit trockenen Pilzen macht. Ich persönlich verwende Pilze nach Sorten, je nachdem, was man macht. Und nicht alle Pilze sind gut zum Trocknen geeignet. Steinpilze z. B. sind klasse für alles, aber Rotkappen und Birkenpilze haben wesentlich weniger Aroma, Hallimasche sind zäh usw. Die letzten lege ich sauer ein, wenn ich zu viel davon habe. Also, kann man da variieren, aber sonst, wie Du schon schreibst: »Sossen, Brühen, Suppen und Eintöpfe«.

Grusse

olly