Re: Anuga

Die Anbieter von Pilzen verschenkten frische Ware an die Besucher. So machte
ich reiche Beute: 2 x 500g Herbsttrompeten
1 x 500g Shi-Take
1 x 500g Semmelstoppelpilze
und dazu ein 500g-Schälchen "Chenterelle Grise" (cantharellus
tubaformis). Bei letztgenannten fällt mir eine Bestimmung schwer! *g*

Herzlichen Glückwunsch!!!

Meine Vorschläge:
Herbsttrompeten: auf den Dörrex, dann eintüten und wenn die Wildbratenzeit kommt, einweichen und im Rotweinfond mitschmoren

Shii-Take: auch auf den Dörrex, danach baldmöglichst (innerhalb weniger Tage) wieder einweichen und für asiatische Wok-Gerichte verwenden. Erst der Umweg über den Dörrex sorgt für das typische Chinapilz-Aroma.

Semmelstoppelpilze: frisch wie Pfifferlinge zubereiten (Speck/Zwiebeln/Sahne/Petersilie?). Ältere, größere Pilze eventuell vor dem Zubereiten auf Bitterkeit testen.

Cantharellus tubaeformis (Trompetenpfifferling): frisch wie Pfifferlinge oder nach elfi's Rezept (siehe weiter oben!) zubereiten.