Re: Gefährliche Tiefkühltruhe

Moin Volker,
waren die Aupis roh eingefroren? Wenn ja, dann ist es schon wahrscheinlich, dass die Pilze vergammeln können: Aupis sind ja Winterpilze, die bei niedrigen Temps wachsen können. Ergo ist ihr gesamter Stoffwechsel darauf ausgerichtet. Bei -18°C laufen also noch Reaktionen ab, die bei anderen roh eingefrorenen Pilzen schon längst zum „Stillstand“ gekommen sind. Und voila: Pilze sind vergammelt!
Daher verwerte ich roh eingefrorene Aupis innert weniger Wochen. Samtfußrüblinge blanchiere ich prinzipiell, da die bei noch tieferen Temps wachsen können.
Grüsslis Thomas