Re: Pilze einfrieren?

Bei Röhrlingen hab ich gute Erfahrungen, allerdings blanchiere ich immer vor
dem Einfrieren. Bei Pfifferlingen, Semmelstoppel und ähnlichem sehr
schlechte: geschmacklos, zäh und bitterlich. Leider.

Röhrlinge schneide ich mundgerecht, brate sie kurz in Olivenöl und wenn sie kalt sind, friere ich sie ein. Ebenso verfahre ich mit Pfifferlingen. Nur die Semmelstoppel blanchiere ich kurz und brate dann. So habe ich noch nie einen bitteren gehabt.

Das Ölivenöl oder ein anderes nach belieben (hier schlägt bei mir die italienische Seite durch)bildet eine Art "Film" um die Pilze und erhält so den Geschmack.