Re: Parasol-Konservierung und Zubereitung

Hallo zusammen,
wer kann mir Tips bei Konservierung und Zubereitung von Paralsolen (
Riesenschirmling ) geben? Können die Pilze getrocknet werden und wenn ja,
wie schütz man die Pilze vor Aromaverlust? Paniert schmecken Parasole gar
nicht wie Kalbschnitzel ( wie in manchen Zubereitungsrezepten steht ), die
Huthaut wird dann fast ungenießbar zäh.
Bin für jede Anregung dankbar.
Ciao
Eva

Hallo Eva,

vermute mal, daßß du Oldies erwischt hast (zähe Huthaut). Oldies und Babies sind tabu. Das beste Rezept ist meines Erachtens immer noch das Panieren. Wenn Parasole zu scheuslichen Klumpen geballt im Wald herumstehen kann frau auch mal welche stehenlassen. Der/die nächste freut sich.

Gruß Piwo