Re: Maiwanderung

Hallo Gábor,

ich bin auch kein unbedingter Freund von Mairitterlingen. In Deinem Rezept lassen die sich sicher auch zwanglos durch Champignons aus dem Supermarkt ersetzen. Wobei ich hier die großen, "aufgeblühten" mit bereits dunklen Lamellen bevorzuge. Die schicken kleinen, noch geschlossenen schmecken ja fast nach nichts.

Herzliche Maigrüße,

Martin

-----
Hallo Dieter,
herzlichen Glückwunsch zu Deinem persönlichen Erstfund!
Calocybe gambosa ist hier in Köln recht häufig - sogar in den städtischen
Grünanlagen kommt er regelmäßig am selben Standort vor.
Was den Geschmack betrifft, steht er nicht bei allen gleichermaßen ganz oben
auf der Hitliste der verwertbaren Pilze.
Die üblichen Zubereitungsarten wie Dünsten oder Kochen helfen hier leider nur
wenig - es sei denn, man mag sein kräftig mehliges Aroma.
Meiner Erfahrung nach wird man seinen mehligen Geschmack nur durch scharfes
Anbraten und ordentliches Würzen los.
Da wir heuer wieder einen reichlich trockenen Frühling hatten und mich sogar
die Stockschwämmchen im Auwald im Stich ließen,
werde ich mir das eine oder andere Bruschetta mit scharf angebratenen
Mairitterlingen gönnen.
Geröstetes Brot ordentlich mit Knoblauch einreiben, gebratene Mairitterlinge
drauf, Pfeffer&Salz.
Dann noch ein Paar Tomatenscheiben und frisch gehobelten Parmesan.
Dazu ein Glas trockenen Rotwein und das Leben ist schön.
Auch ohne Gemörch und Steinis
LG,Gábor