Re: Noch eine Frage...

Hi Diana,

bitter wie Zitronensaft würd ich nicht sagen - der ist ja eher quietschsauer. Der Bitterling heißt ja eigentlich Gallenröhrling. Und genauso bitter wie Galle schmeckt er auch. Das ist kein tauber Geschmack auf der Zunge, daß ist so unangenehm daß Du das Stückchen Pilz normal nicht runterschlucken kannst. Den Steinpilz kannst Du ohne Probleme roh essen und er hat - wie auch Boletus schon anfürhte - einen sehr milden, nussigen Geschmack. Ich mache mir öfters rohe Steinpilze in Form eines Carpaccios ( also kalt, nur mit Öl und Balsamico, Salz und ein bisschen Pfeffer ).
Aber solltest Du wirklich Bitterlinge erwischt haben kann ich mir nicht vorstellen daß Du sie bei einem Gericht verzehren könntest.

Viele Güße aus Oberbayern, wo es nur regionsweise einigermaßen passabel mit Schwammerl aussieht,

David