Re: Frage zu Milchbrätling und Kuhmaul

Hallo,
habe dieses Jahr erstmals den Milchbrätling gefunden, hatte ihn mitgenommen
und erst am nächsten Tag bestimmt. Ganz klar war der Heringsgeruch zu
erkennen. Hierbei handelte es sich um ein Mini-exemplar von etwa 3-4cm
Hutdurchmesser. Letztes Wochenende fand ich dann zwei taufrische
Riesenexemplare von ca. 15-18cm Hutdurchmesser. War freudig erregt, ob des
bevorstehenden Geschmackserlebnisses, teste noch den Geruch und rieche gar
nichts. Lasse den Pilz da wo ist und geh weiter. Zuhause dann riechen
meine Finger ganz klar und deutlich nach Hering. Es scheint also ein
Zersetzungsprozess der Milch stattzufinden, welcher den Geruch verursacht.
Hat jemand eine Ahnung wie lange es dauert bis dieser Geruch wahrnehmbar
ist.
Ausserdem kamen mir einige wenige Exemplare vom Kuhmaul unter. Diese hab ich
dann isoliert von den ganz wenigen anderen Funden nur in Butter mit Salz
gebraten. Für mich bisher der einzige Pilz der süß schmeckt. Und es war
definitiv Salz und kein Zucker. Hat das schon mal jemand anders beobachtet
oder sind meine Geschmacksnerven im Eimer.
Grüße Reinhard

habe ebenfalls dieser tage einige exemplare des brätlings gefunden, die sehr frisch und knackig waren und auch enorm "geheringt" haben.

felix