Re: Fichtenreizker Verwertung

Hallo Adi,
Herzlichen Dank für Deine ausführliche Antwort.
Du scheinst ja echter Verwertungsexperte für Fichtenreizker zu sein.
Interessieren würde mich noch wie Du das Einlegen in Essig angehst?
Ich habe ein rezept mit 10 min in salzwasser kochen dann in Gläser und vorher
aufekochte Essiglake (Essig, Wasser, Salz, Zwiebeln, Pfefferkörner,
Senfkörner, Estragon) dazu.
Wie sind Deine Erfahrungen?
Das Vorkochen 10 min in Salzwasser erscheint mir recht lange, ist das nötig?
Reicht es nicht die Pilze etwas heftiger zu blanchieren und dann kurz im
Essigsud aufzukochen?
Viele Grüße Tilman

hallo, tilman,
natürlich sind 10 minuten für den reizker zu lang! 3 minuten kochen lassen tut's locker! auch würde ich anstelle des estragons lieber ein paar wacholderbeeren und eine prise zucker mitverwenden.
verwertungsexperte bin ich keiner, aber ein (auch verfressener) pilz-gourmet, der seine fähigkeit, aus büchern "weisheit" aufzunehmen, auch auf den bereich "pilze zubereiten" anwendet und viel freude dabei hat.lass dir's schmecken!
adi