Semmelstoppel-Rezept

Der Massenpilz des Tages war der Semmelstoppelpilz.
Den hätte man wohl Schubkarrenweise aus dem Wald befördern können.
Frank

Hallo Frank,

die Semmelstoppel werde oft als minderwertig abgetan. Völlig zu Unrecht, man kann mit ihnen einen köstlichen Pilzsalat machen:

Die geschnittenen, bitterlichen Exemplare aus dem Nadelwald überbrühe ich zuerst mit kochendem Wasser, nach 1/2 min. abgiessen und dann in Salzwasser 15 min. köcheln lassen. Für den Salat ein wenig von dem Kochsud aufheben, die Pilze darin mit Zwiebelringen, Essig, Öl anmachen (sie sollten darin ein bisschen schwimmen), mit Salz abschmecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

SO schmecken die Semmelstoppel hervorragend - zum Nei-liega - mit leicht nussig-rauchigem Aroma.

Also: Hol den Schubkarren...

Gruß
Rika