Re: Semmelstoppel-Rezept

Hallo Frank,
die Semmelstoppel werde oft als minderwertig abgetan. Völlig zu Unrecht, man
kann mit ihnen einen köstlichen Pilzsalat machen: Die geschnittenen,
bitterlichen Exemplare aus dem Nadelwald überbrühe ich zuerst mit
kochendem Wasser, nach 1/2 min. abgiessen und dann in Salzwasser 15 min.
köcheln lassen. Für den Salat ein wenig von dem Kochsud aufheben, die
Pilze darin mit Zwiebelringen, Essig, Öl anmachen (sie sollten darin ein
bisschen schwimmen), mit Salz abschmecken und über Nacht im Kühlschrank
ziehen lassen.
SO schmecken die Semmelstoppel hervorragend - zum Nei-liega - mit leicht
nussig-rauchigem Aroma.
Also: Hol den Schubkarren...
Gruß
Rika

Hi, Rika, willst Du mein Semmelstoppelpilzlieblingsrezept hören, bzw. lesen?
Die Pilze scharf in Butterschmalz anbraten, etwas salzen, wenn sie gebraten sind mit mildem Sherry löschen, Sahne dazu geben, umrühren , fertig.

Du wirst süchtig danach werden und alle anderen Pilze der Welt vergessen!

Gruss vom Wald-Pauli, der noch lieber als Schwammerl sucht, Schwammerl isst.