Re: Putz- und Zubereitungstipps für Pilze

Hallo Cornelia!

- Bei großen Röhrlingen knibbele ich die Röhren ab, weil die schleimig werden.
- Immer erst ganz zum Schluß salzen, die Pilze ziehen sonst Wasser (so ähnlich ist das wohl bei Fleisch, aber da fehlt mir die Erfahrung).
- Pilze nicht zum Waschen ins Wasser legen, bestenfalls unter fließendem Wasser abspülen.
- Zum Würzen nehme ich meistens Gemüsebrühe aus dem Glas (auch erst ganz zum Schluß), aber das ist vermutlich nicht sehr gourmethaft.
Hilft das?

Grüße von
der Mimi

Hallo, liebe "Pilzforianer"!
Ich bin neu hier und habe natürlich gleich eine Frage.....
Gestern habe ich bei uns (Westerwald) Maronenröhrlinge und Lachsreizker
(soweit ich weiß auch Blutreizker genannt) gesammelt.
Nach dem Putzen habe ich alle mit schön mit Butterschmalz angebraten.
Leider ließen sie sehr schnell ihre Flüssigkeit heraus, sodaß ich entgegen
meinem Vorhaben eher gekochte statt gebratene Pilze hatte, was mein Genuß
später doch ganz etwas schmälerte.
Jetzt meine Frage: Was könnte ich beim Putzen bzw. beim Anbraten falsch
gemacht haben?
Über eure Tipps freut sich
Cornelia
P.S.: Ich würze sie immer mit Salz und Pfeffer - was nehmt ihr?