Re: Mairitterling

hallo, klaus,
versuche es doch einmal mit MAIPILZEN IM KRÄTERRAHM: 500 g maipilze
2 tassen süßen rahm
1 EL butter
3-4 EL fein gewiegte kräuter (petersilie, sauerampfer, kerbel,brennessel,
giersch usw.-aber keine zu intensiv schmeckenden!)
salz
1 TL zitronensaft
2 gestr. TL mehl
die feinblätterig geschnittenen pilze 5 minuten mit sehr wenig wasser (je
nach feuchtigkeit der pilze) dünsten, dann das mehl drüber stauben, gut
verrühren, die kräuter und den zitronensaft und nach weiteren 2 minuten
den erwärmten rahm (man kann die hälfte davon auch durch milden
magerjoghurt ersetzen)hinzufügen.
das gericht nochmals leicht erhitzen und mit getoastetem weißbrot servieren.
hat man bereits gegarte kalbfleisch-oder geflügelreste, so lassen sich diese
mit den maipilizen, einigen feingehackten kapern, zitronenschale
gerieben,kräutern nach geschmack und mit reichlich geriebenem parmesan
bestreut zu einem köstlichen
GRATINEE überbacken (ca 15 minuten bei 180° ).Dazu passt grüner salat
natürlich kann man daraus auch KRÄUTEROMELETTES MIT PILZEN zaubern.
deiner fantasie sind keine grenzen gesetzt.der maipilz ist zwar ein sehr
guter pilz, nur gehört sein geschmack durch kräuter und ev. zitronensaft
ergänzt.
guten appetit!
adi

Hallo Adi,

aus aktuellem Anlass (hab nämlich gestern Maipilze bei uns im Biederitzer Busch gefunden) haben wir Dein Kräuterrahmrezept gleich mal probiert.
Hat sehr gut geschmeckt, ich kann es nur weiterempfehlen.

Der Maipilz scheint vom Geruch/Geschmack her allerdings Ansichtssache zu sein.
Mehrere Bekannte sagen, daß sie ihm nichts abgewinnen können. Meine kleine Tochter (3) kam vorhin, während der Zubereitung in die Küche und sagte:"Wie riecht'n das hier?"

Gruß Jens