Kann man ältere Safran-Schirmlinge noch essen?

Letzte Woche hatte ich ja viele Safran-Schirmlinge gesichtet, die wir heute "geerntet" haben. Allerdings haben sich die Hüte mittlerweile schon um einiges nach oben gebogen und sie sehen nicht mehr so knackig aus. Kann man sie trotzdem noch essen?

Wenn ja, schmeiße ich sie gleich in die Pfanne...