Re: Frost und Pilze?

Moin Lona,
wie Michel schreibt: Samtfurüblinge und Austernpilze, aber auch Judasohren sind im WInter die einzigen Pilze, die Frost ertragen. Samtfüße frieren durch und wachsen nach dem Auftauen sogar weiter. Judasohren trocknen ein, so dass sie zwar auch durchfrieren, ihre Zellen aber nicht platzen können.
Weil diese Pilze frosthart sind, sollte man aber auch vorsichtig sein, wenn man sie nach dem Sammeln roh einfrieren will: Ihr Enzymsystem, das den Stoffwechsel steuert, ist auf niedrige Temps eingestellt, so dass auch in der Tiefkühltruhe (aut-)oxidative Vorgänge schneller ablaufen – diese Pilze also schneller verderben als andere Arten.
Grüsslis
Thomas