Re: Zubereitung¿

Die Röhren werden in Fett gerne schwammig-weich was ich garnicht und auch sonst so mancher nicht mag. Also ziehe ich die Röhrenschicht ab, schneide die pilze in ca. 2-3mm dicke Scheiben und röste sie in Butter bis sie beginnen zu bräunen. Dann +- Zwiebeln zu geben und wenn diese gar sind +- die Pfanne vom Herd nehmen, +- Petersilie, Salz + Pfeffer zugeben , durchrühren und ca. 2 min ziehen lassen. Fertig.

Panieren würde ich nicht unbedingt empfehlen, die knusprige Kruste vom Pilz selbs ist m.E. was besonderes. Und das geht mit Panade nicht.

Guten Appetit!

hi.....
habe am sonntag ca. 30 dag. steinpilze gefunden...
möchte sie mir gerne panieren...
frage: manche exemplare haben so eine schicht unter den kappen...(1x sagte man mir die wäre das beste überhaupt, ein ander mal - wegschneiden!! - echt grauslich!)
was jetzt?
und: am besten mit sauce tartare?
bitte um info
dabest...