Re: Zubereitung

[...] Panieren klingt gut, aber muß man die guten Stücke vorher noch
irgendwie behandeln? Also Schuppen oder Lamellen entfernen oder sowas oder
einfach so rein in die Panade und dann in die Pfanne?

Nun ja, nachdem Du sie sauber ausgenommen und entgrätet hast ...

Nee, im Ernst: wichtig ist nur, dass Du sie säuberst (OHNE Waschen!), den
Stiel entfernst (der eignet sich nur für Pilzpulver) und dann ab in die
Pfanne (paniert oder unpaniert, ganz nach Geschmack). Ich mach sie
meist unpaniert und streue lediglich etwas Pfeffer und Salz in Lamellen.

Gruß
Thomas