Pilzrezept: Was ist ein "gerettetes Backblech" ?

In einem Pilzrezept http://www1540.l5.xodox.com/Gefuellte.htm findet sich
der Ausdruck "werden auf ein gerettetes Backblech gegeben".
Da ich das Kuechenlatein nicht kenne, was soll das sein ein
"gerettetes Backblech" ?
Oder gibt es irgendwo ein Handbuch ueber aehnliche Ausdruecke wie
"Sossenmonteur" und aehnliches Fachchinesisch ?