Re: ??? zum Safran

Hups, da hat sich beim Abschicken der Text verabschiedet!

Hier noch mal:
Was man auf Gewürzmärkten (auch bei uns)in dicken Päckchen gemeinhin als "Safran" verkauft kriegt, sind die Kompositblüten der Färberdistel.

Die färben den Reis auch hübsch orange-gelb, das heißt, als Lebensmittelfarbstoff um Gerichte zu schönen sind sie durchaus brauchbar, sie haben aber praktisch keinen Eigengeschmack und entbehren damit jede Gewürzqualität.

Es sollten aber auch schon mit Paprikapulver gefärbte Baumwollfäden als Safran verkauft worden sein!

Echter Safran schmeckt leicht pfeffrig und sollte unter der Lupe als Blütennarbe zu erkennen sein.

Gruß, Anette