Re: Eine Frage zum ziegelroten Schwefelkopf ...

Hallo,

Jein. Bei mir ist es manchmal die Neugier auf den Geschmack eines Pilzes, der
mich 1 Gericht davon machen lässt. Sicherlich muß ich nicht Graue
Wulstlinge oder so manches andere, was für mich schon schlecht riecht in
die Pfanne hauen. Aber - ich würde beispielsweise gerne mal Weinrote
Rißpilze probieren, nur so zur Gaudi. Allerdings erst dann, wenn ich davon
ein anständiges Vorkommen finden kann und sie auch einige Zeit lang sicher
bestimmt habe (mit Mikroskop und im Vergleich zum Ziegelroten). Irgendwie
ist das für mich Abenteuerlust (irgendwie blöd, gell) und Neugier auf
einen eßbaren Rißpilz. Das heißt nicht, daß ich die dann mehr als 1x essen
muß - wie so viele Pilze, die ich mal probiert habe und dann nicht mehr
sammle. Aber, ich denke schon, daß man auch kulinarisch experimentieren
darf.

Dem kann ich nur zustimmen. Pilzmischmasch ist mir ein ziemlichs Greuel, aber mal das eine oder andere ausprobieren reizt mich auch. Schon um bei Beratungen auch wirklich Auskunft geben zu können und nicht auf - teils widersprüchliche - Literatur hinweisen zu müssen.
An eher ungewöhnlichen "Speise"-Pilzen habe ich die letzten Jahre folgende probiert, natürlich jeweils als Reingericht:
Frühlings-Weichritterling (Melanoleuca cognata) - naja, kann man essen, muss man aber nicht ....
Fichten-Zapfenrübling (Strobilurus esculentus) - als Omlett ein Genuss. Dafür hock ich mich gerne mal ne halbe Stunde auf den Waldboden und knipse Hütchen ab!
Dickblättriger Schwärztäubling (Russula nigricans) - junge Pilze in ner rustikalen Bauernpfanne mit Zwiebel, etwas Speck und Bratkartoffeln dazu sind gar nicht übel. Solltet ihr auch mal probieren!
Fransiger Wulstling (Amanita strobiliformis ) - hat mir gar nicht geschmeckt, ziemlich erdig. Aber mit dem richtigen Rezept soll er lt. Gisela Lockwald ein Genuss sein.
Mohrenkopf (Lactarius lignyotus) - als "Mohrenkopf mit Zucchinigemüse" à la Lockwald eines der besten Pilzgerichte die ich kenne.

Wa mir an "herkömmlichen" Speisepilzen nicht schmeckt sind Zigeuner, Perlpilz, Mairitterling, Hallimasch undauch der eh in Verruf gekommene Grünling hat mich nicht überzeugt.

Beste Grüße,
dersichnichtalsaushungesnotherauspilzeesendersehende Andreas