Re: Als Geschmacksverstärker

Hi Tanja,

Das halte ich für ziemlichen Unsinn. Fliegenpilze schmecken nicht anders als
normale Pilze - irgendwas zwischen Perlpilz und Grauem Wulstling
geschmacklich gesehen. Als Geschmacksverstärker würde ich dann doch etwas
anderes empfehlen....

Kein Unsinn. Ibotensäure (die in frischen Fliegenpilzen enthalten ist)
wirkt geschmacksverstärkend. In Japan wurde glaube ich sogar mal die Zulassung
als Lebensmittelzusatz beantragt.
Und irgendwo habe ich auch mal gelesen, dass einige kleine Stücke FP, einem
Gericht zugegeben, dieses besser schmecken lassen sollen. Ausprobiert
habe ich das aber noch nicht.

Georg