Re: Käppchenmorcheln

Hey Joe
Auch die Käppchen- bzw. Halbfreie Morchel halte ich für eine echte Morchel
und einen guten Speisepilz, wenn auch geschmacklich den beiden anderen
Arten (M.Conica, M.Esculenta) unterlegen. Sie ist sehr dünnfleischig und
trocknet daher schneller aus, so dass sie rasch zubereitet werden sollte.
Habe sie stets gleich zubereitet wie die anderen Arten. Bei grösseren
Mengen habe ich aber auch mit dem Trocknen gute Erfahrungen gemacht.
Zum Schluss: Italien ist gross, wo ist denn "Deine" Flussau - etwa
in Südtirol? Seehöhe, Begleitbäume?
Ostergrüsse
Manfred

Meine Flussau liegt im Piemont bei Tortona, Provinz Alessandria.
Höhe ca. 100 m.ü.M., Begleitbäume viele Espen, Weissdorn, Kornelkirsche, Brombeergebüsch. Das Gebiet wird im Winter regelmäßig überschwemmt.
Grüße Joe