Riesiger Eichhase - wie zubereiten?

Bei meiner gestrigen Durchforstung des Waldes bin ich fast über einen riesigen Eichhasen, dem sich bald noch ein zweiter hinzugesellen wird, gestolpert. Nachdem ich Alleinversorger bin und mit so viel Masse nichts anzufangen weiss, suche ich Rezepte zur Zubereitung (vor allem auch Tiefkühlen, damit der Wintervorrat gesichert ist). Sicher gibt es unter Euch einige, die mich mit Rezepten beglücken können. Besten Dank im Voraus und Grüessli aus der Schweiz.