Re: Krempling essen, oder nicht?

Hallo zusammen!
Seit einigen Wochen gehe ich mit meinem Nachbar auf Pilzsuche. Er hat meines
erachtens viel Erfahrung beim Erkennen von Pilzen. Seit über 30 Jahren
beschäftigt er sich schon mit dem sammeln und er lebt noch...
Seitdem ich dieses Forum entdeckt habe mache ich mir große Sorgen, was den
Krempling betrifft. Immer wenn wir auf der Suche sind, dann finden wir
Krämplinge und nehmen diese auch mit.
Allerdings habe ich hier gelesen, das diese nicht unbedingt für den Verzehr
geeignet sind. Ich sprach meinen Nachbar darauf an und er sagte, das er
die Krämplinge schon immer isst und noch nie etwas passiert sei. Vor
einigen Tagen hatte er nach dem Verzehr von 1,5kg (gemischte) Pilze
Magenbeschwerden. Leider sieht er alles wohl ein bischen zu locker... Er
trank daraufhin einen "Fernet" und sagte, das danach wieder
alles in Ordnung gewesen sei.
Esst Ihr noch Kremplinge, oder lasst Ihr diese stehen?
Viele Grüße,
Kalle

Hallo Kalle,

zunächst mal vorangeschickt, dass nach dem Genuss von 1,5 kg Pilzen vermutlich die meisten Leute Magenbeschwerden hätten. Nämlich von zwar eßbaren, jedoch in (zu) großer Menge gegessenen Pilzen, die ja recht schwer verdaulich sind und entsprechend schwer im Magen liegen. Gegen dieses Völlegefühl mag ein Schnaps als Hausmedizin demjenigen der an seine heilende Wirkung glaubt, auch helfen.

Was nun den Kahlen Krempling betrifft, so ist dieser Pilz als Auslöser einer (wenn auch selten vorkommenden) allergischen Reaktion nachgewiesen, die eine Zerstörung der roten Blutkörperchen zur Folge hat. Es gab schon nachweisliche Todesfälle, bei denen anscheinend immer Krempling in relativ großen Mengen in dicht aufeinanderfolgenden Mahlzeiten gegessen wurden.
Dies ist die eine Seite. Die andere ist die Tatsache, dass der Kahle Krempling in nicht wenigen Fällen ein gastro-intestinales Syndrom auslösen kann, also eine Magen-Darm-Vergiftung (Erbrechen, Durchfall u.ä.). Diese Fälle sind bei weitem häufiger als die oben geschilderte immunhämolytische Anämie. Möglicherweise beruhen die Magen-Darm-Vergiftungen auch auf den genuß ungenügend gekochter Pilze, aber wahrscheinlicher ist, dass der Pilz von vielen einfach schlecht vertragen wird.

Aus BRESINSKY-BESL zitiert:
"Charakteristisch für das typische Paxillus-Syndrom [also die Anämie] ist, dass der Patient bereits seit längerer zeit (u.U. seit Jahren) Kremplingsmahlzeiten zu sich genommen und schon bei vorausgegangenen Gerichten gewisse Unverträglichkeitsreaktionen festgestellt hat. Das Paxillus-Syndom ist wie alle Allergien eine individuelle Erscheinung, so dass Tischgenossen üblicherweise beschwerdefrei bleiben."

Und nochmals als Abschlußbemerkung aus BRESINSKY-BESL:
"[...], muss nach den heutigen Erkenntnissen vom Verzehr des Pilzes dringend abgeraten werde. Er ist vorbehaltlos als gefährlicher Pilz einzustufen [...]"

Ich kann Dir und mehr noch Deinem Bekannten nur dringendst die Empfehlung geben, den kahlen krempling zukünftig zu meiden!

beste Grüße,
Andreas