Nachtrag: 2 "drängende" Fragen (zu den Morcheln)

Noch mal zwei Fragen an unsere Morchelexperten:

Da ich ja jetzt das allererste Mal überhaupt frische Morcheln habe, möchte ich die jetzt natürlich auch einmal frisch zubereitet probieren.

1. Frage:
Wer kann mir einen guten Tipp für eine Zubereitung geben, bei der der Geschmack frischer Morcheln möglichst unverfälscht rüberkommt, je einfacher, desto lieber? D.h. es müssen nicht unbedingt Perlhuhnbrüste in Gewürztraminer-Morchelsoße mit glasierten Zuckerschoten sein .

2. Frage:
Wie bzw. woran erkennt man eigentlich, wenn Morcheln "überständig" sind? Gerade bei den RiMoMu's waren ein paar Riesenexemplare dabei, die für mich zwar noch appetitlich ausahen, aber wer weiss .... (?).

Ich freue mich auf Eure Antworten,
Rainer.