Re: Der Schusterpilz ist einer der besten...

...Röhrlinge und Pilze überhaupt! Das Geschwätz mit dem Alkohol sollte man am besten einfach vergessen. Wichtig ist vorallem, wie bei fast allen Pilzen, dass nur junge Exemplare verwendet werden.

Schusterpilze verlieren ihre Blaufärbung am besten, wenn man sie in heisser Butter, achtung nicht braun werden lassen, auf beiden Seiten gut anbrät. Nach Erhalt der schön gelben Farbe noch kurz mit Salz und Pfeffer würzen und fertig ist der Gaumenschmaus!

PS: Gourmets verwenden natürlich nur die besonders schmackhaften Hüte.

Gruss Morchella