Re: Rezeptvorschlag Lepista nuda?

Ich bereite sie gerne wie Austernpilze zu, die Italienische Vorspeise: Die
Pilze werden in Olivenöl kräftig anbraten, dabei nach ca der Hälfte der
Garzeit sehr klein gewürfelten Knoblauch hinzugeben und leicht salzen.
Wenn der Knoblauch dann schön hellbraun ist, alles herausnehmen, auf einem
Teller anrichten. Mit etwas frischem Pfeffer und gehackter Petersilie
bestreuen.
Eventuell dann noch etwas Extra Vergine Olivenöl und Parmesan drübergeben.
Wichtig:Den Knoblauch nicht zu stark mit anbraten, da er sonst bitter wird.
Hellbraun ist gut.
Schmeckt kalt oder lauwarm als Vorspeise, mit Weissbrot...
Lepista Nuda ist dafür besonders gut geeignet, da sie ähnlich dem Austernpilz
sehr Formstabil und bissfest bleibt.

Vielen Dank für den Tip, werde ich testen. Besonders meine Frau ist der mediterranen Küche sehr angetan. Wir werden sehen, wie es wird. Röttelritterlinge gibt es jedenfalls dieses Wochenende genügend.
Gruß Uli!