Re: Mein Highlight des Pilzsommers

Birkenpilze fand ich die letzte Woche Gruppenweise, schätze Sie leider nicht
so sehr, wegen der dicken Schwammschicht.

Lieber Martin,

da kann ich Dir nur folgendes empfehlen:
da die Röhren eigentlich noch intensiver im Geruch und Geschmack sind als das Fleisch, sind sie geradezu prädestiniert zum Trocknen. Aus den getrockneten Röhren mußt Du dann mit der Mühle oder womit auch immer Pilzpulver mahlen. Darf in keinem Gulasch fehlen! Ich kenne z.B. viele Leute, die den Pilzgeschmack schätzen, sich aber vor der Konsistenz ekeln. Also: immer Pilzpulver vorrätig haben! Ich weiß gar nicht, ob's das überhaupt zu kaufen gibt...

Besten Appetit
Kai