Re: VIVA Pfeffermilchlinge!

Ich habe bislang nur Pfeffermilchlinge gekostet. In der Literatur wird der
Pfeffermilchling ja noch eher als eßbar eingeschätzt, als der Wolli. Ich
denke aber, das Einweichen oder Überbrühen nicht die richtige Maßnahmen
sind. Es kommt wohl mehr auf die hohe Temperatur beim braten an. Ich hatte
die Pfeffermilchlinge (die übrigens traumhaft festes Fleisch haben) sehr
heiß in Öl gebraten. Scharf waren sie danach gar nicht mehr.

Hi Leonie,

ich hatte die "Wollischeiben" zusätzlich auch noch sehr heiß mit Öl und Speck scharf ausgebraten, nutzte leider nicht so viel. Das EInweichen hab ich nur gemacht, weil die Milch (oder das Fleicsh) einen so penetranten Geruch (irgendwie kampfer... oder sonstwie chemisch, schwer zu beschreiben) und Geschmack hat, daß man diesen Geschmack sogar in Pilzen wiederfindet, die man ohne dazwischen die Hände zu waschen geputzt und dann gebraten hat. Schmeckte ziemlich eigenartig dieses Pilzgericht.

Gruß

Birgit