Re: *WÜRG*

Hallo Andreas,
Angeblich stammen die Trüffelstückchen in der (billigen)
Trüffel-Kalbsleberwurst auch von dieser besagten Art. Ich habe die Wurst
schon mal gegessen, konnte aber unmöglich irgendwas
"trüffeliges" rausschmecken - es schmeckte einfach nur nach
Kalbsleberwurst.
Grüßle
Juergen

Hallo,

einen Trüffelgeschmack konnte ich bisher auch noch nie in der Leberwurst ausmachen, aber alle bisher von mir getesteten Trüffel-Leberwürste (ca. 15 Sorten) beinhalteten ausschließlich Sommer-Trüffel (Tuber aestivum).

Allerdings kommt diese wunderbare Tuber indicum ja auch erst neuerdings hier in die "kulinarische" Mode und meine Tests liegen doch schon ein paar Jahre zurück.
Ich denke, statt Tuber indicum könnte man auch Wurzeltrüffeln verwenden, die haben etwa dieselbe Konsistenz wie die eingelegten Tuber indicum hatten ....

beste Grüße,
Andreas